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兽医公共卫生学环境与健康公害：凡污染和破坏环境对公众健康、安全、生命及公私财产等造成的危害环境污染的分类：生物性污染：微生物、寄生虫及其虫卵、害虫和鼠类、花粉化学性污染：重金属和非金属元素、农药和兽药、无机物、其他有机物环境污染对人体

健康影响的特点：广泛性、多样性、复杂性、长期性环境污染引起的疾病：传染病、寄生虫病、职业病、地方病3兽医公共卫生学环境与健康环境污染的控制：治理工业“三废”：工业企业合理布局；改革工艺，综合利用；净化处理预防农业性污染：合理使用农药；加强污水灌溉农田的卫生管理；

防止畜禽养殖污染预防生活性污染预防交通性污染4兽医公共卫生学动物性食品污染及控制动物性食品污染：食品动物养殖，动物性食品加工、贮存、运输等过程中，有害物质进入动物体内或动物性食品之内，可能对人体健康产生危害的现象。食品安全：食品在按照预期用途进行制备和/或食用时，不会对消费者造成伤害。兽医食品卫生

：为确保动物性食品安全和卫生，在生产加工、贮存、运输和销售动物产品是必须要求的条件和措施。5兽医公共卫生学动物性食品污染及控制动物性食品污染的分类：生物性污染：微生物污染：细菌（腐败菌和致病菌）及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒引起。寄生虫污染：原虫、吸虫、绦虫、线虫食品害虫化学性污染：重金属和

非金属污染、农药残留、兽药残留、食品添加剂污染、食品包装材料污染、其他有害物质污染物理性污染：食品中的可见杂质、食品吸附外来放射性核素6兽医公共卫生学动物性食品污染及控制兽药残留产生的原因：不执行休药期未按兽药标签和说明书使用非法使用违

禁药物饲料在加工、贮藏、运输中被兽药污染环境污染、其他原因兽药残留对人体的危害：变态反应、毒性作用、对胃肠道微生物的影响、激素样作用常见的兽药残留：抗微生物药物残留：抗生素、化学药品、中药材及其制剂寄生虫药物残留、激素残留、β-激动剂残留（β-兴奋剂）7兽医公共卫生学

动物性食品污染及控制细菌性食物中毒特点：发病季节性强，夏秋常见原因食品较明确引起食物中毒的原因明显沙门氏菌食物中毒（最常见）四季均有发生，大多5~10月份，7~9月份最多动物性食品中毒自然界分布广，畜禽带菌率高，屠宰加工易污染食物为经加热或加热不彻底

症状8兽医公共卫生学动物性食品污染及控制食品安全指标：菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1mL(g)检样中所含菌落的总数。意义：判定被污染程度的标志；观察细菌在食品中繁殖的动态。大肠菌群：粪便污染指标；有否污染肠道致病菌的可能致病菌：任何食品中均不得

检出。主要有沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠艾希氏菌、副溶血性弧菌、耶尔森菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌、李斯特菌等9兽医公共卫生学动物性食品污染及控制生物性污染控制措施：防止一次污染：保

持动物饲养环境卫生，建立无病畜禽群体；加强动物饲养管理，提高动物抗病能力；加强动物疫病预防、控制和动物及动物产品检验检疫工作，建立无特定疫病区实施动物及动物产品科追溯管理防止二次污染10兽医公共卫生学场地消毒及生物安全处理病害动物及动物产品生物安

全处理生物安全处理：通过用焚毁、化制、掩埋或其他物理、化学、生物学等方法将病害动物尸体和病害动物产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体，达到消除病害因素，保障人畜健康安全的目的。运送动物尸体和病害动物产品应采用密闭、不渗水的容器，装前卸后必须消毒。11兽医

公共卫生学场地消毒及生物安全处理销毁适用对象➢确认为口蹄疫、猪水疱病、猪瘟、非洲猪瘟、非洲马瘟、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、绵羊梅迪/维斯纳病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、山羊关节炎脑炎、高致病性禽流感、鸡新城疫、炭疽、鼻疽

、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、肉毒梭菌中毒症、羊猝疽、马传染性贫血病、猪痢疾（病原为猪痢疾端螺旋体）、猪囊尾蚴、急性猪丹毒、够螺旋体病（已黄染肉尸）、布鲁氏菌病、结核病、鸭瘟、兔病毒性出血症、野兔热的染疫动物以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品。➢病死、毒

死或不明思因动物的尸体。➢经检验对人畜有毒有害的、需销毁的病害动物和病害动物产品。➢从动物体割除下来的病变部分。➢人工接种病原生物或进行药物试验的病害动物和病害动物产品。➢国家规定的其他应该销毁的动物和动物产品。12兽医公共卫生学场地消毒

及生物安全处理销毁的方法焚毁掩埋：不应用于患有炭疽等芽孢杆菌类疫病，牛海绵状脑病、痒病的染疫动物及产品、组织的处理。掩埋要求：➢地点应远离学校、公共场所、居民住宅区、村庄、动物饲养和屠宰场所、饮用水源地、河流等地区。➢掩埋前应对需掩埋的病害动物尸体和病害动物产品实施焚

烧处理。➢坑底铺2cm厚生石灰。➢掩埋后需将掩埋土夯实。病害动物尸体和病害动物产品上层应距地表1.5m以上。➢焚烧后的病害动物尸体和病害动物产品表面，以及掩埋后的地表环境应使用有效消毒药喷洒消毒。13兽医公共卫生学场地消毒及生物安全处理无害化处理：化制和消毒化制：销毁规

定的动物疫病和其他疫病的染疫动物，已经病变严重、肌肉发生退行性变化的动物的整个尸体或酮体、内脏。利用干化、湿化机，将原料分类，分别投入化制。消毒：高温处理法盐酸食盐溶液消毒过氧乙酸消毒法碱盐液浸泡消毒煮沸消

毒法14兽医公共卫生学场地消毒及生物安全处理粪便的无害化处理——生物热消毒经济有效的消毒方法适用于口蹄疫病毒、猪瘟病毒、布鲁氏菌、猪丹毒杆菌等；不适用于炭疽、气肿疽病畜的粪便，只能焚烧或经有效的消毒液消毒后深埋。垫料及其他污物的无害化处理机械性清除和深埋焚

烧化学消毒15兽医公共卫生学动物诊疗机构及人员公共卫生要求动物诊疗机构的基本条件要求➢选址距畜禽养殖场、屠宰加工厂、动物交易场所不少于200m。➢动物诊疗场所设有独立出入口，出入口不得设在居民住宅楼内或者院内，不得与同一建筑物的其

他用户公用通道。➢具有布局合理的诊疗室、手术室、药房等设施。➢具有诊断、手术、消毒、冷藏、常规化验、污水处理等器械设备。医疗废弃物的处理：排泄物，麻醉、放射性、毒性等药品及其相关废物自行处理医疗废弃物的条件：◆使用后的一次性医疗器具和容

易致人损伤的医疗废弃物，应当消毒并作毁形处理；◆能够焚烧的应当及时焚烧；◆不能焚烧的，消毒后集中填埋。16兽医公共卫生学