【文档说明】黄花鱼菜谱 3篇.docx，共(3)页，13.906 KB，由小魏子文库上传

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如何做黄花鱼好吃黄鱼如何烹饪好吃1材料材料：新鲜黄花鱼1条(300克)嫩笋尖50克，水发香菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱1根调味料：红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖

1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙做法1黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。2五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。3平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。4炒锅

烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。5煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。6放入笋丁、香菇丁炒出香味。7加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。8加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。9放入煎好的鱼，水量不

到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。10中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。小诀窍1这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。2笋最好是买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。3煮鱼的时侯

不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。如何做黄花鱼好吃黄鱼如何烹饪好吃2材料大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两

汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g做法1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)2.豆豉用刀背压一下，切碎3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段4.腌制好的鱼移入鱼盘

，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油8.再铺上剩下

的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可黄鱼如何烹饪好吃如何做黄花鱼好吃黄鱼如何烹饪好吃3材料小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。做

法1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。4、放入

土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。