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产品主管晋级考试（100分）感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！一、单选题。每题5分。1、小风唐的经营模式是（）【单选题】（5分）A.时尚餐饮B.西式快餐C.中式快餐D.奶茶店正确答案:C2、季

节丝瓜的主料丝瓜的毛料重量是多少？【单选题】（5分）A.250gB.260gC.270gD.280g正确答案:C3、擂辣椒的辣度是（）【单选题】（5分）A.不辣B.微辣C.中辣D.重辣正确答案:B4、唐人神手工香肠售价为（）【单选题】（5分）A.15元B.9元C.21元D.

25元正确答案:A5、肉末粉丝煲属于（）【单选题】（5分）A.炒菜B.烫菜C.煨菜D.蒸菜正确答案:D6、鲜肉丸汤的主材料肉是（）【单选题】（5分）A.唐人神的肉B.龙华上品肉C.五花肉D.精瘦肉正确答案:B7、以下哪个不是玉米龙骨料的材料。【单选题】（5分）A.纯净水B.自来水C.龙骨块D.玉

米正确答案:B8、红椒炒肉的主料里包括（）【单选题】（5分）A.龙华五花肉B.龙华肥肉C.唐人神香肠D.唐人神腊肉正确答案:A9、一碗香的制作关键点的流程是（）【单选题】（5分）A.下入鸡蛋进行翻炒，炒香起泡，再下入蒜米、红椒圈炒香。B.下肉片进行翻炒，炒香

起泡，再下入蒜米、红椒圈炒香C.锅烧油，下入五花肉煸炒，微黄微卷D.锅烧油，下入鸡蛋煸炒，微黄微卷正确答案:A10、麻婆豆腐的调料里没有以下哪项（）【单选题】（5分）A.豆瓣酱B.酱油C.花生酱D.鸡精正确答案:C二、判断题。每题5分。11、卤味鸭锁骨属

于蒸菜【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:B12、水蒸蛋的调料里没有鸡精。【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:B13、猪血是麻辣鸭杂的主料。【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:B14、香菜牛肉主料是牛肉末【单选题】（5分）A.是

B.否正确答案:B三、简答题。每题15分。15、请简述糯香红烧肉的制作步骤【填空题】（15分）________________________正确答案:干豆角;红烧肉;纯净水;5分钟;勾芡（回答包含答案即可得分）16、请简述五款炒菜菜名。【填空题】

（15分）________________________17、姓名【填空题】________________________