【文档说明】餐饮员工入职培训流程.txt，共(1)页，3.121 KB，由同学文档上传

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以下为本文档部分文字说明：

第一：新人入职培训的时间。新人入职培训主要分为两个阶段，第一阶段是封闭或是半封闭培训阶段，一般时间少则三天，例如：海底捞的入职培训初级阶段就是3天；或是7天，例如：王品台塑牛排的入职七天训；这个阶段稍长一点可以选择1个月甚至2至3个月封闭训练，例如：净雅酒店在威海培训基地为期2个月的全封闭军事

训练；第二阶段是岗位操作培训阶段，一般通过了第一阶段的训练及考核，就代表着新人对企业的基本认同，以及企业对新人的基本认可了。这个阶段双方都充满期待。第二：认真有效地组织入职短训期。新人在这个阶段是最空白的期间，他们对新企业新环境大多一无所知，是学习劲头最好的时期。

所以这个阶段的训练是否有效，直接决定了通过考核的新人日后的工作激情与稳定。无论是时间短期的方式3至7天，还是较长期的1至3月，都要本着对企业负责，对新人负责，对自己负责的方式进行。如果短期内不能够给新人一个良好的工作习惯，那么就要给他们打造一个良好的工作印象！这个培训阶段的几个重点：1主持

训练的老师，一定是餐厅内的专业人士，业务过硬，且对企业的理念及文化领悟深刻，富有激情，能为新人带来正确的思维理念，以及成为新人的模仿榜样，甚至以后工作的目标，当然还要有良好的培训技巧以及表达能力。2要制定新人入职的培训计划，循序渐进。培训计划的制定，有助于我

们明确培训的方向，以及新人培训的进展情况。3培训的内容主要为：企业理念的导入，例如：A企业文化，管理理念，企业愿景，企业歌等等；B职业化理念导入，例如：时间观念、服从意识、服务意识、礼貌礼仪、岗位职责、以及配合意识等等C基本岗位技能，例如：托盘技巧，基本的服务程序等等；4培

训的方式，对于文字知识类的，可以采用课堂式讲解的方式；对于服务的技能及程序，适合采用操作演练的方式；对于语言表达类的知识，则适合采用情景演练的方式，另外由于，餐饮行业劳动强度很大，正式上岗后工作十分辛苦，所以，必要的身体

训练是十分有必要的`，所以，军训或是团队拓展训练是十分不错的训练方式。此外，为保持新人时刻处于学习的高效状态，日常行为的训练也是很好的方式。5培训的考核：主要考核的知识点有：企业文化知识；基本管理制度；基本服务技能。考核的方式有：笔试，用于考核文字的知识点；口试，用于点菜，

或是表达类的知识；实际操作，用于摆台，托盘等技能类的考核。此外对于新人日常的行为表现也是重要考核环节，因为这更能体现出新人是否能够乐于助人，与人合作，以及用于承担责任，和是否正面对待错误。这也可以通过新人培训心得，新人相互评分指

正等方式进行。