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Government&IndustryworkingtogethertoensureFoodSafety政府与企业携手共建食品安全GlenSweetman格林•斯韦特曼Canadahasanexcellentfoodsafety

trackrecord.加拿大拥有优良的食品安全追溯记录•Wearecontinuallystrengtheningourfoodsafetysystemby:我们正在继续加强我们的食品安全系统，通过：–U

pdatingourstandardsandinspectionprograms更新我们的标准和检查程序–Usingnewscienceandtechnologiestominimizebothhealthandeconom

icrisks运用新的科学技术将健康与经济风险降到最小–ProducerswantingtolearnanddeveloptheFoodSafetyprogramsinCanada想学习和发展食品安全计划的加拿大生产者

SafeFoodisacombinedeffort安全食品是共同努力的产物•TheFoodSafetycourseisavoluntarysystemandisdrivenbytheproducergroups.食品安全是一个自发的系统，是由生产

者推动的。•Governmentandresearchersareworkingtopredictandmeettheindustry’sneeds政府和研究者正携手预测和满足产业的需求•Workingtogethertohelpdeveloptheprocess促进这个过程的发展Go

vernmentandUniversities政府与大学•Providefundingforresearch提供研究资金•Undertakeapplicableresearch承担应用研究•Providespecializedtechnicalsupport提供专门技术支持•A

ssistinthedistributionofinformation帮助知识传播•Assistinextensionworkwithproducers帮助推广工作•Demonstrationsitesandtraining现场示范与培训•Testing测试•

Regulations,AuditingandEnforcement(g)管理条例，审核和执行FoodSafetyregulations食品安全管理条例•Pesticideapplication农药的使用–Onlyregisteredchemicalsatrecommendedrat

es只允许使用推荐级别的合法农药–Postharvestintervals采后间隔期•Applicatorlicense使用者要有执照•Limitedtraceabilityandlabelingwhenapplicable使用时，要求可追溯性及标

签•Biologicalcondiments生物学•Water,environment,transportation水，环境，运输NonFoodSafetyregulations非食品安全管理条例•Transportati

on运输–Weight,speed,hoursperday,containment重量，速度，每天的小时数，容量•Water水–Quality,quantity质量、数量•Environment环境•Workers工人–Minimumhourlypay每小时最低薪酬In

dustryandProcessors企业与加工者•Taketrainingandimplementknowledge接受培训及落实相关知识•FollowBestManagementPractices遵循最佳的

管理规范•Workingtodevelopapracticalfoodsafetyprogram制订出可应用的食品安全计划•Providesafefoodandmaintainthehighconsumerfai

thintheproduct提供安全食品及保持消费者的信心•Traceabilityandrecordkeeping可追溯性及记录保持•Educationandconsumerawareness教育与消费者意识TheIndustr

y企业•Suppliers供应商•Producers生产者•Wholesalers批发商•Transportation运输•Retailer零售商•hotels,restaurants,institutions宾馆，饭店，机构E

achhavetheirpartintheprocess,but..在整个供应链中每一个组织都有它的作用，但是Itistheconsumerthathasthepowerinthisprocess.消费者最有发言权•Bettereducated更好的教育

•Betterinformed更好的传播–Increasedmediacoveragelocallyandfromaroundtheworld增强地方的媒体覆盖•Higherstandards高标准•Moredemanding更苛求•Lesstrusting缺乏信任Retailer零售

商•Highcompetitionfortheconsumerdollar为挣钱，竞争激烈•Accesstoproducefromaroundtheworld从全世界获得产品•Reputationonanationalscale国家层面的声誉•L

iabilityissues责任问题•PushingtheOnFarmFoodSafety(OFFS)fromfieldtofork推动从田间到餐桌的农场食品安全规范的实施•OnlybuysfromOFFSproducers只购买应用农场食

品安全规范的生产者的产品Producers生产者•Worktogethertobuildarealisticandeconomicalsystem携手建立一个现实的及经济的生产系统•Seefoodsafetyasacomp

etitiveadvantageinmarketing将食品安全视为市场竞争中的优势•Reducesrisk降低风险•Buildspositivereputation建立良好的声誉•Managingmanyfoodsafetyandanimalorplanth

ealthrisksbeginsatthefarmlevel,throughprevention,detectionandcontrolinitiatives.食品安全及动植物健康风险的管理开始于农场，通过预防，发现及控制来实现•Acoordinated,integrate

dapproachtoon-farmfoodsafetyiscriticaltopreventtheintroductioninthefoodchainofchemicalandphysicalhazards,andtocon

trolmicrobiologicalorganisms.一个针对农场食品安全的协调及集成的方法在防止食品链中化学、物理危害的引入及微生物控制上起重要作用•Industryclearlyidentifiedthenee

dforincreasedlinkagesacrosscommoditiesandgovernmentleadershiptoassisttheminthedevelopinganddeliveringaneffectiveandefficientprogram.企业要确定对

增强农产品与政府领导联系的需求，以帮助他们发展及实施有效的和高效率的计划•ThroughtheAgriculturalPolicyFramework(APF),federal,provincialandterritorialgovernmentshavecom

mittedthemselvestohelptheagricultureandagri-foodsectormanagetheirrisksandbemorecompetitiveandprofitable.通过农业政策框架，联邦、省及地区政府承担了帮助农业及农业食品部门管理风

险的义务，并促使其更具有竞争力和利润•TheCanadianFoodSafetyandQualityProgramisakeypartoftheAPFthatwillenhanceCanada‘sreputationasaproducerofsafe,high-quality

foodproducts.加拿大食品安全与质量计划是农业政策框架的关键部分，将提高加拿大作为安全、高质量食品生产者的声誉。Federal联邦•HealthCanadaestablishespoliciesandstandardsgove

rningthesafetyandnutritionalqualityofallfoodsoldinCanada,andcarriesoutfoodbornediseasesurveillanceforearlydetectionandwarning.加拿大卫生部建立了管理加拿大食品的安全与营养

质量的政策和标准，并负责食源性疾病的监督以用于早期发现和预警•Enhancedpublichealthsurveillancesystemsareinplaceatalltimestoprovideimmediateinformationonout

breaksoffoodborneillnesses.改善公众健康监督系统，使其在任何时间都能够提供迅时的食源性疾病暴发的信息•TheCanadianFoodInspectionAgency(CFIA)administersandenforcesallfederallegislationrel

atedtofoodinspection,agriculturalinputsandanimalandplanthealth.加拿大食品监督局负责管理及执行所有的与食品监督、农业投入品及动植物健康有关的联邦法规。•TheCFIAperformst

hisroleonbehalfofHealthCanada,AgricultureandAgri-FoodCanadaandFishersandOceansCanada.加拿大食品监督局代表加拿大卫生部

、农业与农业－食品部及渔业与海洋部履行这个职责。•TheCFIAisresponsibleforinspectingandregulatingfederallyregisteredestablishments,whichareg

enerallythosethatmoveproductsacrossprovincialornationalboundaries.加拿大食品监督局负责检查和管理联邦注册的用于将产品跨省或跨国运送的设施）Provinc

ialMinistries•Therearetwoprovincialministrieswhoareprimarilyresponsibleforfoodsafety:在加拿大省一级，有两个部门主要负责食品安全：•AgricultureandFood,astheleadmi

nistry,isthekeycomponentoftheprovincialFoodSafetySystem.农业与食品部：为省级食品安全系统的领导部门–Eachprovinceisdeveloping,inpartnershipwithindustry,anOF

FSstrategytocomplementthedeliveryofexistingnationalprograms.每个省，在企业的参与下，正在发展一个OFFS战略以实现国家的相关计划•HealthandLongTermCareisresponsiblefortheprotectio

nofpublichealthandsetsfoodsafetystandardsandpoliciesforfoodpremises.卫生部负责保护公众健康及建立食品安全标准与针对食品的政策。•Ithasthepowerto

condemnfood.Itsroleinfoodsafetyinspectionisdelegatedtothepublichealthunits.卫生部具有食品执法的权利，其职责是进行食品安全监督检查

。Tomaintainconsumerconfidenceinthefoodsystem保持消费者对食品的信心•Baselinestudiesareconductedforthefollowingreasons:开展基本的研究是出于以下原因：–Toassessthe

levelsoffoodsafetyhazardsincertaincommodities.Thisinformationisusedtoensurethatinspectionprogramsarefocusedandmakethebestuseofresour

ces.评估某种产品的食品安全危害的水平，所获得的信息将被用于确保检查计划是否正确及使财力得到最好的利用。–Toprovideascientificbasistodeterminerisksandtargetresources.为确定

风险及目标提供科学的基础–Tosupportindustryinitseffortstoimprovethesafetyoftheirproducts.支持企业在提高产品安全上的努力–Toprovideabasefromwhichnewf

oodsafetyprogramscanbemeasuredfortheirimpact.提供能够发挥作用的新的食品安全计划的制订基础Conclusion结论•Withthecombinedeffortoftheindustryandthegovernmentworkingtogetherthe

FoodSafetyprogramwillbesuccessful.企业与政府携手努力将使食品安全计划获得成功。•Asystemsimpletoimplementandbasedonsciencewillreducerisko

fafoodsafetyissue.一个易于实施并建立在科学基础上的系统将降低食品安全问题的风险•Withtraceabilityfromfieldtofork,ifthereisanissuethesourcecanbefoundandcorrected.Thenanyotherma

terialthatmaybecontaminatedcanberemovedfromthesystem.具备从田间到餐桌的可追溯性，如果有问题，则能够找到源头并加以纠正，任何其它可能被污染的原料能够从系统中清除。