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生鲜肉组商品包装标准北京大区培训教案-生鲜部❖健康！新鲜！价值！惊喜！2BEIJINGHUALIAN精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫常用包装耗材的种类⚫精加工商品的包装标准⚫称签的使用标准3ST-1912

CST-1914DST-2013DST-2513DST-2518EST2016木纹（牛肉）扇形盒（牛肉）圆扇形盒（牛肉）精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫常用包装耗材的种类4托盘型号:*适用于:猪肉/家禽/牛羊肉/内脏/加工产品-前臀尖-翅根-猪通脊-鸡小胸-五花肉-琵琶腿-特级肋排-鸡肉丸-猪

肉馅-羊肉串-猪肝-翅尖--鸡胗-鸡米花ST-1912精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫常用包装耗材的种类5托盘型号:ST-1914*适用于:猪肉/家禽/羊肉/内脏/加工产品-前臀尖-翅根-猪通脊-鸡小胸-五花肉-琵琶腿-特级肋

排-香肠-猪肉馅-鸽子-牛扒-鹌鹑-肉馅-原味鸡块-猪肝-鸡胗-猪扒-翅尖-牛肉丸-无骨鸡柳精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫常用包装耗材的种类6托盘型号:ST-2013*适用于:禽类-乌鸡-三黄鸡-柴鸡-童子鸡精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫常用包装耗材的种类7托盘型号:ST-

2513*适用于:牛肉/羊肉/加工产品-肥牛片-骨肉相连-羊肉片精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫常用包装耗材的种类托盘型号:ST-25138托盘型号:ST-2518*适用于:牛肉/禽类/加工产品-羊肉片-牛肉片-半片鸭-香肠北京大区-生鲜部

精肉组包装标准⚫常用包装耗材的种类9托盘型号:ST2016木纹盒（牛肉）*适用于:牛肉-牛扒-调味牛肉丝-调味牛肉片北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫常用包装耗材的种类10扇形盒（牛肉）*适用于:牛肉-牛扒-调味牛肉丝-调味牛肉

片北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫常用包装耗材的种类扇形盒（牛肉）11圆扇形盒（牛肉）*适用于:牛肉-牛扒-调味牛肉丝-调味牛肉片北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫常用包装耗材的种类121>原料规格:80g以上/根，表面湿润有光泽2>包装盒使用规格:ST-1912D或ST-1914D,可使用

黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>横向两排粗的部位在外码放，每个包装盒4根5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准131>原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1912D,可使用

黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>码放丰满美观，视多寡3－4片均可（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准14原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2>包装盒使用

规格:ST-1912D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>横向码放，整齐丰满（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准15原料规格:色泽鲜亮，大小均可2>包装

盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>白筋在上码放，整齐丰满（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准16原料规格:色泽鲜亮，大小均可2>包装

盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>脂肪在下码放，整齐丰满（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准17原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3>原料无淤血,托

盘内无血渍4>白筋在上码放，整齐丰满（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准181>原料规格:色泽鲜亮，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1912

C,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>横向码放，整齐丰满（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准191>原料规格:色泽鲜亮，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1912C,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>先将血水冰渣

擦拭清洁，鸡脚内折至尾端切口处。鸡全翅相反方向外折,鸡脖内藏至体背侧适当外露鸡头，如图5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准201>原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2>

包装盒使用规格:ST-2013D,可使用黑色4>原料无淤血,托盘内无血渍3>横向码放，整齐丰满（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准211>原料规格:色泽鲜亮，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1914D,

可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>先将血水冰渣擦拭清洁，鸡脚内折至尾端切口处。鸡全翅相反方向外折,鸡脖内藏至体背侧适当外露鸡头，如图5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准221>原料规格:色泽鲜亮，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1

914D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>先将血水冰渣擦拭清洁，鸡脚内折至尾端切口处。鸡全翅相反方向外折,鸡脖内藏至体背侧适当外露鸡头，如图5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包

装标准231>原料规格:色泽鲜亮，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1914D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>先将血水冰渣擦拭清洁，鸡脚内折至尾端切口处。鸡全翅相反方向外折,鸡脖内藏至体背侧适当外露鸡头，如图5>包装后价签贴右

上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准241>原料规格:外形完整，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1914D,可使用黑色3>原料完整,托盘内无残渣4>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精

肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准251>原料规格:外形完整，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1914D或ST-2013D,可使用黑色3>原料完整,托盘内无残渣4>穿肉签方向一致5>包装后价签贴右上角,动

检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准261>原料规格:外形完整，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1914D或ST-2013D,可使用黑色3>原料完整,托盘内无残渣4>穿肉签方向一致5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部

精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准271>原料规格:外形完整，大小均可2>包装盒使用规格:ST-2513D或ST-2013D,可使用黑色3>原料完整,托盘内无残渣4>穿肉签方向一致5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加

工商品的包装标准281>原料规格:外形完整，大小均可2>包装盒使用规格:ST-2513D或ST-2013D,可使用黑色3>原料完整,托盘内无残渣4>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫

精加工商品的包装标准291>原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>横向码放，整齐丰满（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组

包装标准⚫精加工商品的包装标准301>原料规格:4-6cm2>包装盒使用规格:ST-1912D或ST-1914D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>竖向一层两排码放上下一致5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精

加工商品的包装标准311>原料规格:5-7cm40g以上/根2>包装盒使用规格:ST-1912D或ST-1914D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>竖向两排码放，整齐一致5>包装后价签贴右上角,动检签贴左

上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准321>原料规格:外形完整，大小均可2>包装盒使用规格:ST-1912C,可使用黑色3>原料完整,托盘内无残渣4>包装后价签贴右上角,动检签贴左上

角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准331>原料规格:白条膘厚1.5-2.5cm2>包装盒使用规格:ST-1912C或ST-1914D,可使用黑色4>原料无淤血,托盘内无血渍3>分割要求刀口整齐,

厚度为4-6cm,没有散的肉块,按上眩月形状码放,肉皮方向在上面,包装后丰满5>包装后价签贴右上角(肉皮的方向),动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准341>原料规格:白条膘厚1.5-2.5cm2>包装盒使用规格:ST-1912C或ST-1914D,可使用黑色4>原

料无淤血,托盘内无血渍3>分割前先放到冷冻库1-2个小时,要求刀口整齐,长度为9－11cm,竖向码放，包装后丰满5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准351>原料规格:白条膘厚1.5-2.5cm2>包装盒使用规格:ST-1912C或ST-1

914D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割前先放到冷冻库1-2个小时,要求刀口整齐,切长度为9－11cm的片,竖向码放，包装后丰满5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉

组包装标准⚫精加工商品的包装标准361>原料规格:白条膘厚1.5-2.5cm2>包装盒使用规格:ST-1912C或ST-1914D,可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割要求刀口整齐,厚度为4-6cm,没有散的肉块,按上眩月形状码放,肉

皮方向在上面,包装后丰满5>包装后价签贴右上角(肉皮的方向),动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准371>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C或22*12可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割要求每块长10-12

cm,竖向码放5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准381>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割要求每块长4-6cm

,竖向码放5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准391>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割要求每块5-8cm,横向两排码放5>包装后价签贴右上角,动

检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准•精加工商品的包装标准401>原料规格:色泽要鲜亮,表面无猪毛2>包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>从中间剁开分割4块横向两排码放（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生

鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准411>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>厚度3-4cm,宽度9-11cm,横向码放5>包装后价

签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准421>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割要求每片宽8-10cm,竖向层叠码放（如图

）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准431>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割丝长

8-10cm,竖向码放5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准441>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>横向呈半圆状码放（如图）5>包装后价签贴右上角,

动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准451>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:19*17可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割要求厚度3-5cm,是一个整体，

码放丰满5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准461>原料规格:色泽要鲜亮2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>从前腿上取下梅花肉后用保鲜模裹紧，放到冻库30分钟后取出分割，厚度为1

-2cm5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准471>原料规格:色泽要鲜亮,表面无猪毛2>包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>先把脚圈剁下，然后把里面的棒骨剁折了，横向码放（如图）5>包装

后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准481>原料规格:色泽要鲜亮,表面无猪毛2>包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>先把脚圈剁下，然后把里面的棒骨剁折了，横向码放（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大

区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准491>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>棒骨中间剁开，码放（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准501>原料规格

:色泽要鲜亮2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>依托盘大小适当切块，完成后将血水等擦拭干净再包装5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精

加工商品的包装标准51BEIJINGHUALIAN1>原料规格:色泽要鲜亮2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>将血水等擦拭干净再包装5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北京大区-生鲜

部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准521>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>将血水等擦拭干净再包装5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角北

京大区-生鲜部精肉组包装标准⚫精加工商品的包装标准531>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>表面薄膜取下，对称码放5>包装后价签贴右上角,动检签

贴左上角精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫精加工商品的包装标准541>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色或ST2016木纹盒3>原料无淤血,托盘内无血渍4>横向码放5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角精肉组包装标准北京大

区-生鲜部⚫精加工商品的包装标准551>原料规格:色泽要鲜亮2>包装盒使用规格:ST-1912C或ST2016木纹（牛肉）可使用黑色3>原料无淤血,托盘内无血渍4>梅花肉用保鲜模裹紧，放到冻库30分钟后取出分割，厚度为1-2cm5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角精肉组包装标

准北京大区-生鲜部⚫精加工商品的包装标准561>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C或ST2016木纹（牛肉）3>原料无淤血,托盘内无血渍4>厚度3-4cm,宽度9-11cm,横向码放5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫

精加工商品的包装标准571>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1914D或可使用黑色或ST2016木纹盒3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割要求每块长16-18cm,竖向码放5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫精加工商品的包装标准581

>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色或ST2016木纹盒3>原料无淤血,托盘内无血渍4>分割要求每片块宽4cm,竖向码放（如图）5>包装后价签贴右上角,动检签贴左

上角精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫精加工商品的包装标准591>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色或ST2016木纹盒3>原料无淤血,托盘内无血渍4>厚度3-4cm,宽度9

-11cm,横向码放5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫精加工商品的包装标准601>原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2>包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色或ST2016木纹盒3>原料无淤血,托盘内无血

渍4>分割丝长8-10cm,竖向码放5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫精加工商品的包装标准611>包装盒使用规格:ST-1912C或ST-1914D,可使用黑色ST2016木纹盒2>原料无淤血,托盘内无血渍3>分割前先放到冷冻库1-2

个小时,要求刀口整齐,切长度为9－11cm的片,竖向码放，包装后丰满4>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫精加工商品的包装标准621>原料规格:80g以上/根，表面湿润有光泽2>包装盒使用规格:ST-1912D或ST-1914D,可使用黑色3>原料无淤血,托

盘内无血渍4>横向鸭腿向外码放，每个包装盒2根5>包装后价签贴右上角,动检签贴左上角精肉组包装标准北京大区-生鲜部⚫精加工商品的包装标准6324部门程序细则肉类标签管理标签标准包装日期保质期品名温度PLU号码单位售价包装时间价格重量精肉组标签标准北京大区-生鲜部⚫称签的使用标准64⚫精肉组

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